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On estime que la construction du château a débuté au XIe siècle. Il a appartenu aux comtes de Toulouse jusqu’en 1212. En 1248 il passe aux mains des Templiers, comme celui de Beauvoisin, avec la bénédiction de Saint-Louis pour services rendus. Il fut offert à Guillaume de Nogaret par Philippe IV le Bel. A la mort de Nogaret en 1313 le château revint à l’abbaye de Franquevaux. L’on peut y découvrir un escalier à vis et une façade "Renaissance". À l’heure actuelle, le château est en rénovation et c’est la commune qui en est propriétaire. Il abrite le musée de la Tonnellerie.

Celui ou celle qui n'a pas entendu parler de l'Outarde Canepetière va en entendre parler. En effet cette sorte d'oie sauvage a eu la bonne idée de s'installer dans la commune de Générac. Ce bel oiseau migrateur est non seulement rare, mais il est très protégé. Seulement quelques milliers d'exemplaires subsistent dans le monde.
L'outarde canepetiére est un oiseau de la taille d'une poule faisane (40-45 cm de haut popur une envergure de 105-155 cm). Le  mâle adulte, en période nuptiale a le cou noir avec des raies blanches. Le reste du corps est brun tacheté de sombre. Les femelles les jeunes et les mâles en période internuptiale, sont brun chamois vermiculé de sombre. Dans ce plumage, l'espèce se camoufle à merveille dans les espaces herbacés. En vol, l'Outarde présente des rémiges blanches qui contrastent très fortement avec le reste du plumage. Les mâles ont la particularité d'avoir des   battements d'ailes qui produisent un sifflement caractéristique.